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吃火锅“三防”护健康

生活来源:中国消费者报2022-12-07 15:01

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  随着天气渐冷,吃火锅成为众多消费者外出就餐时的选择。为此,福建省龙岩市市场监管局近日发布火锅食品安全消费警示,一方面提醒消费者“三防”护健康,另一方面警示火锅店经营者“三控”保安全。

  龙岩市市场监管局提醒广大消费者吃火锅要在选、煮、吃方面注意。消费者应该选择证照齐全、内外环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。在涮食物时,肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄,防止涮煮时存活寄生虫卵及其他有害微生物,要慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材,不食用野生蘑菇,防止发生食源性疾病。在吃火锅时要生熟分离,避免在桌上摆放过多食物,防止造成交叉污染;尽量采用分餐方式就餐,提倡使用公筷、公勺。

  龙岩市市场监管局同时提醒火锅店经营者要严控油、肉、料。加强对餐厨废弃物和食用油的管理,使用预包装食用油,不采购、不使用不合格油脂,使用一次性锅底,规范餐厨废弃油脂处置。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定,确保食品原料来源可追溯、质量有保证。加强火锅底料和蘸料的管理,禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质,规范食品添加剂使用行为。此外,火锅店还要做好餐饮具、食品用工具容器消毒工作,保持场所清洁、卫生,定期检查店内通风设施,保持就餐场所空气流通,确保市民吃得安全放心。

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